台湾味道

焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。 1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼……共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。每篇主题文章不只谈食物本身的味道、各地作法的异同，还有更多作者借由每一道台湾美食来追忆已奔驰离去的人、事、物。读者可从本书中了解台湾美食、历史渊源、多元文化、生活方式以及属于台湾人的情感，是台湾出版的关于“台湾味道”的第一本美食文化书。

序　诗人的美食陈平原 自序 酱油膏 绿竹笋 吴郭鱼 虱目鱼 自然猪 米粉汤 担仔面 沏仔面 川味红烧牛肉面 鳝鱼意面 大肠蚵仔面线 泡面 炒米粉 卤肉饭 咸粥 筒仔米糕 猪血糕 客饭 简餐 台式日本料理 姜母鸭 菜尾汤 羊肉炉 猪血汤 白汤猪脚 红烧鳗 锦边趖 天妇罗、甜不辣、关东煮与黑轮 肉圆 鲨鱼烟 蚵仔煎 炸排骨 客家小炒 素美食 海产店 土鸡城 金门高梁酒 太阳饼 凤梨酥 冰淇淋 二奶咖啡 附录　本书推荐餐饮小吃