从零开始学泡茶

王广智，中国安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员，曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地（筹建）总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任，联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个，发表论文60多篇，享受国务院津贴，并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，2006年度，又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。

《从零开始学泡茶》最大的特点是突出家庭实用性，不拘束、不呆板，让您掌握在家中泡茶品茶的基本技术，了解茶性、水性和茶具特性，享受茶的乐趣。同时，《从零开始学泡茶》还会介绍一些茶的其他应用，比如只做各种茶膳，以及根据不同人群不同体质来炮制不同功效的茶饮等。

绪论 悠久的茶文化 中国是茶的故乡 6 神农遇茶 6 茶马古道情 7 客来敬茶是中国的传统 8 茶之趣事 10 以茶代酒的故事 10 陆羽煎茶 10 宋徽宗与《大观茶论》 11 泡茶方法的演变 14 煮茶法 12 点茶法 12 泡茶法 13 含茶饮料的出现 13 第一章 晴窗细乳戏分茶 识茶鉴茶赏茶 赏茶之术 16 五品 16 三看 16 三闻 17 三品 17 三回味 17 茶的16种功效 18 茶的分类 20 绿茶 20 绿茶名品 22 西湖龙井 22 碧螺春 22 信阳毛尖 23 六安瓜片 23 太平猴魁 24 黄山毛峰 24 安吉白茶 25 庐山云雾 25 红茶 26 红茶名品 28 祁门红茶 28 正山小种 28 红碎茶 29 滇红茶 29 乌龙茶 30 乌龙茶名品 32 安溪铁观音 32 武夷大红袍 32 凤凰单枞 33 冻顶乌龙 32 黄茶 34 黄茶名品 36 君山银针 36 霍山黄芽 36 广东大叶青 37 蒙顶黄芽 37 白茶 38 白茶名品 40 白毫银针 40 白牡丹 40 新工艺白茶 41 贡眉 41 黑茶 42 黑茶名品 44 普洱生茶 44 普洱熟茶 44 六堡茶 45 茯砖茶 45 花茶 46 花茶名品 茉莉花茶 48 袖子花茶 48 花草茶 49 造型花茶 50 第二章 仁者乐山 智者乐水 宜茶美水的标准 54 好水的种类 56 寻泉评水 58 科学煮茗 60 第三章 壶中有乾坤 杯中有日月 入门必备茶具 64 茶叶罐 64 茶壶 65 随手泡 66 茶盘 66 品茗杯 67 盖碗 68 公道杯 69 过滤网和滤网架 70 茶巾 71 发烧友必备茶具 72 闻香杯 72 茶荷 73 盖置 73 壶承 74 杯垫 74 水盂 75 养壶笔 75 茶用六道 76 普洱茶针 78 茶宠 78 专题宜兴紫砂壶为壶中翘楚 堪称“世间茶具之首” 82 紫砂壶逸事 83 紫砂壶贵在养 84 紫砂壶的选购 86 茶具的选购 88 第四章 野泉烟火白云间 唯爱烹茶 必知的礼仪 92 泡茶的方法讲究 94 专题家庭茶室一瞥 轻轻松松来泡茶 98 绿茶的冲泡 98 冲泡西湖龙井 99 冲泡碧螺春 101 冲泡太平猴魁 103 居家简易泡绿茶 105 红茶的冲泡 106 冲泡祁门红茶 107 居家简易调饮红茶 109 乌龙茶的冲泡 111 冲泡安溪铁观音 112 冲泡武夷大红袍 114 冲泡冻顶乌龙 117 居家简易泡乌龙 120 黄茶的冲泡 121 冲泡君山银针 122 冲泡居家简易泡黄茶 124 白茶的冲泡 125 冲泡白毫银针 126 居家简易泡白茶 128 黑茶的冲泡 129 冲泡普洱生茶 130 冲泡普洱熟茶 132 居家简易泡黑茶 134 花茶的冲泡 136 冲泡茉莉花茶 136 冲泡造型花茶 137 一天乐饮 138 茶点：茶与点心的完美 搭配 139 饮茶宜忌 140 第五章 柴米油盐酱醋茶 无茶不生活 药膳茶 144 药膳茶的养生应用 145 健康茶食 146 茶食的制作 147 茶的妙用 148