辣味菜肴烹调270种
2024-12-30 12:50:28
文学小说
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内容简介：
内容提要 这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类 270个品种，详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外，还附了11 种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂，实用性强，适宜一般家庭使用， 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
目录：
一、辣椒――众多喜食者的佳蔬 （一）辣椒的品种 （二）辣椒的加工产品 （三）辣椒含有哪些营养成分 （四）食用辣椒有什么益处 （五）怎样烹制辣椒才有香味 二、辣味菜肴的制作 （一）凉菜类 （二）素菜类 （三）肉菜类 （四）鸡鸭类 （五）鱼虾海味类 附：辣味面食的制作 （一）担担面 （二）凉面 （三）家常牛肉臊子面 （四）辣味海水芹菜面 ……
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