米粉面包

西川功晃日本著名面包师，1963年出生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》、《面包新语：风味面包创新秘籍》。

西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你超越想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在《米粉面包》中。 在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。

前言 关于米粉面包的思考 米粉含量不同，面团所含水分及和面时间的变化 米粉面包的构思 米粉面包的制作 制作100%米粉的面包（全米粉面包） 用米粉和小麦粉混合制作的面包 用米粉面团和小麦粉面团混合制作的面包 撒·马修店里的米粉面包 米粉100%的面包 米粉面包 法棍 方石小面包 酒粕好运烘饼 柴渍面包 酒粕馅面包 艾草长方形面包卷 玫瑰馅面包卷 黑醋·牛蒡·可可味面包 豆浆米粉面包 红豌豆口味面包 青梅口味面包 原味面包 两种奶酪混合口味面包 酒粕口味面包 米粉80%的面包 羊角面包米粉—80 原味面包 巧克力·血橙面包 栗子咖啡面包 无花果奶酪面包 双响炮面包 米粉50%的面包—Ⅰ 贝果面包·莫瓦奇 芝麻口味面包 原味面包 巧克力面包 南瓜·葡萄干面包 牛奶面包·莫瓦奇 原味面包 香草口味面包 黑豆口味面包 卡门贝尔干酪口味面包 芝麻叶面包 波森莓面包·莫瓦奇波森莓迷你面包 米粉50%的面包—Ⅱ 米粉面包+法式面包 法棍 柚子蘑菇形面包 青海苔奶酪面包 米粉面包+荞麦面包 圆形小面包 红酒莱森面包 芋头口味面包 米粉面包+裸麦面包 纺锤形面包 黄豆粉甜煮红小豆面包 戴蒙德·米尔面包 意大利萨拉米香肠·榛果细长面包棒 米粉面包+奶油面包 纺锤形面包 腊肉·菠菜·奶酪咸味小圆面包 巧克力面包 米粉40%的面包 卡兰特 菠菜·芝麻吐司面包 奶酪布朗纺锤形面包 莲藕·七味粉面包 春菊长方面包卷 线辣椒奶酪面包 黄豆馅·红菜豆面包卷 波森莓馅·奶油馅面包 樱花馅面包 绿茶馅面包 中式豆沙馅面包·黑 中式豆沙馅面包·白 猪肉馅面包 粽子面包 豆腐面包·卡兰特 核桃面包 原味面包 生姜面包 卷心菜面包 白菜面包 米粉30%的面包 佛卡夏面包米粉—30 原味面包 胡萝卜·山药·芝麻面包 胡萝卜·小茴香口味面包 葱香口味面包 安纳薯口味面包 米粉20%的面包 德国黑啤面包米粉—20 原味面包 原味吐司面包 土豆泥面包 米粉16.7%的面包 白啤小麦杂粮面包米粉—16.7 原味面包 果脯面包 修曼面包 米粉6.2%的面包 面包卷水粉—6.2 巨型面包卷 法棍面包卷 十字裂纹面包卷 干果栗子面包卷 搭配米粉面包的料理小提案 醋腌鲭鱼白啤小麦杂粮面包 茗荷寿司 亲子盖饭 寿喜锅 冲绳煎炒 田乐风 令人怀念的咖喱盖饭 燕鱼照烧三明治 生姜猪肉烧面包沙拉 馅料小茶点 甜红豆汤 制作要点 米粉100%的面包 米粉面包 豆浆米粉面包 米粉80%的面包 羊角面包米粉—80 米粉50%的面包—Ⅰ 贝果面包·莫瓦奇 牛奶面包·莫瓦奇 波森莓面包·莫瓦奇 米粉50%的面包—Ⅱ 米粉面包+法式面包 米粉面包+荞麦面包 米粉面包+裸麦面包 米粉面包+奶油面包 米粉40%的面包 卡兰特 豆腐面包·卡兰特 米粉30%的面包 佛卡夏面包米粉—30 米粉20%的面包 德国黑啤米粉面包米粉—20 米粉16.7%的面包 白啤小麦杂粮面包米粉—16.7 米粉6.2%的面包 面包卷米粉—6.2 制作要点补充 商品介绍