我爱冰淇淋

〔美〕詹妮• 布里顿•保尔对制作冰淇淋有着非凡的热情。她于1996年开始制作冰淇淋，2002年创办了第一家“Jeni’s Splendid Ice Creams”冰淇淋店。詹妮能制作出许多味道绝妙的冰淇淋，她的冰淇淋受到了越来越多的人的喜爱。现在她在美国俄亥俄州已经拥有了8家分店，零售客户遍布整个美国。其冰淇淋店被誉为世界上最好的冰淇淋店之一。

这是一本真正追求口味的冰淇淋书，书中的每一个配方都极致美味，共有超100款口味。详尽的文字讲解让你在家就能做出真正好吃的冰淇淋。 这是一本让你轻松做出绝妙的冰淇淋的魔法书，在本书中，“能做出世界上最好吃的冰淇淋”的詹妮•布里顿•保尔亲自为你讲解如何在家制作真正好吃的冰淇淋。 本书不仅讲解了制作冰淇淋的基本方法和知识，更以详尽的文字提供了超100款令人上瘾的冰淇淋的配方和制作过程，如世界上最浓郁的巧克力冰淇淋、海盐焦糖冰淇淋、顶级黑核桃冰淇淋等。作者詹妮对冰淇淋的口味有着极致的追求，她不仅能做出“世界上最浓郁的巧克力冰淇淋”，更能将各种美味的食材应用于冰淇淋制作中。在书中，她将多年来制作冰淇淋的心得全部分享给大家。 另外，书中还详细讲解了雪芭、冰淇淋三明治、分层冰淇淋、圣代、蛋筒以及各种辅料的制作方法，是一本真正的冰淇淋制作圣经。 本书以出众的内容和品质持续热销美国、德国、加拿大和日本，并荣获了2012年度詹姆斯• 比尔德大奖，希望它也能给中国的读者带来舌尖上的享受。

承诺……………………………………… 1 詹妮的故事……………………………… 3 快速入门………………………………… 8 原料与工具……………………………… 13 冰淇淋工艺……………………………… 16 春………………………………………… 21 烤草莓酪乳冰淇淋……………………… 24 萨凡纳奶油薄荷冰淇淋………………… 25 炒米冰淇淋……………………………… 26 伯爵红茶冰淇淋………………………… 27 甘菊霞多丽冰淇淋……………………… 28 烤开心果冰淇淋………………………… 29 烤大黄酸奶冰淇淋……………………… 30 百香果酸奶冰淇淋……………………… 31 柠檬酸奶冰淇淋………………………… 32 柠檬蓝莓酸奶冰淇淋… ……………… 33 菠萝加法国红椒雪芭…………………… 33 大黄派圣代……………………………… 34 马卡龙冰淇淋三明治…………………… 37 夏………………………………………… 39 甜玉米黑覆盆子冰淇淋………………… 42 科纳咖啡黑啤冰淇淋…………………… 43 山羊奶酪冰淇淋………………………… 44 山羊奶酪冰淇淋加干邑白兰地无花果… 45 芫荽冰淇淋……………………………… 45 甜菜冰淇淋……………………………… 46 后院薄荷冰淇淋………………………… 47 西芹冰淇淋……………………………… 48 甜罗勒和蜂蜜松子冰淇淋……………… 49 黄瓜蜜瓜辣味酸奶冰淇淋……………… 50 流行艺术推推乐冰淇淋………………… 52 巧克力脆皮蛋筒冰淇淋………………… 53 酸啤酒雪芭……………………………… 54 黑布林和黑加仑兰比克雪芭… …………54 樱桃兰比克雪芭… ………………………54 桃子兰比克雪芭… ………………………55 西瓜柠檬汁雪芭………………………… 55 农贸市场圣代…………………………… 56 白朗姆果仁糖酱圣代…………………… 57 秋………………………………………… 59 世上最浓郁的巧克力冰淇淋…………… 62 可可金芬黛尔冰淇淋… …………………63 黑巧克力薄荷冰淇淋… …………………63 雷司令煮梨雪芭………………………… 63 海盐焦糖冰淇淋………………………… 64 碎石路冰淇淋… …………………………65 烤苹果雪芭……………………………… 65 七叶树州冰淇淋………………………… 66 八角冰淇淋……………………………… 67 五香烤南瓜冰淇淋……………………… 68 橄榄油冰淇淋…………………………… 69 干邑白兰地冰淇淋……………………… 70 朗姆酒冰淇淋加烤椰子… ………………71 波本威士忌冰淇淋加黄油烤山核桃… …71 蔓越莓皇家雪芭………………………… 71 枫糖冰淇淋……………………………… 72 黑糖蜜果仁糖冰淇淋…………………… 73 黑布林布丁冰淇淋… ……………………73 橡树谷嫩高德奶酪冰淇淋……………… 74 戈贡佐拉甜奶酪冰淇淋………………… 75 分层冰淇淋……………………………… 77 甜薯冰淇淋……………………………… 78 青柠小豆蔻酸奶冰淇淋………………… 79 奥斯陆仙品圣代………………………… 80 托斯卡纳圣代…………………………… 81 冬………………………………………… 83 最炫的鸡尾酒…………………………… 88 乌干达香草荚冰淇淋…………………… 89 浆果酥粒冰淇淋… …………………… 89 香蕉冰淇淋……………………………… 90 古驰穆穆袍……………………………… 91 奶香最浓的巧克力冰淇淋……………… 92 罗克斯伯里路冰淇淋… …………………92 牛奶巧克力冰淇淋加糖渍金葡萄干… …93 抗流感雪芭……………………………… 93 皇后城辣味冰淇淋……………………… 94 黑咖啡冰淇淋…………………………… 95 黄油蛋糕冰淇淋………………………… 96 曼谷花生冰淇淋………………………… 97 顶级黑核桃冰淇淋……………………… 98 葡萄柚木槿花酸奶冰淇淋……………… 99 烤布里欧修冰淇淋……………………… 100 三奶冰淇淋……………………………… 101 柠檬奶油冰淇淋………………………… 102 褐色黄油大杏仁脆糖冰淇淋…………… 103 野莓薰衣草冰淇淋……………………… 104 黄油冰淇淋加蜂蜜山核桃果仁糖… ……105 橙花冰淇淋加黑巧克力碎… ……………105 依兰冰淇淋加丁香和蜂窝糖… …………105 巧克慕圣代……………………………… 106 曼谷一夜圣代…………………………… 107 烤阿拉斯加派…………………………… 109 基础技法………………………………… 111 材料来源………………………………… 127