鱼头的思想

古清生，客家人。曾为地质队员，现为北京职业作家。已出版《左烧烤右煨汤》、《黄河弯黄河长》等小说散文多部。

听老地质员古清生先生谈论饮食，你会发现饮食之道不在文人雅舍，不在宾馆餐厅，而像油茶花那样，在民间自然地蓬勃，自然地开放，自然地美丽。那挑惹你食欲的方式，同样妙合自然。——周泽雄古清生身兼业余厨子和专业食客二职，更终年客串旅行家，走南闯北，吃喝写作两不耽误 。果然笔下风光，色香味俱全。 　 ——童志刚在文字中领略美食，纸上的味道另有魅力。味蕾上的故乡，展示的是古清生切身的美食体验，浓浓的情怀里我们闻到了“菜根香”。　　　 ——朴素　　古清生很适合谈吃。这老兄一吃得馋，二吃得野，三有吃手舞足蹈，四吃而忘色，五先吃后喝。有此五样，资格就齐了，且听他自我吹嘘。　　　 ——陈村2005寒食后　　古清生身兼业余厨子和专业食客二职，更终年客串旅行家，走南闯北，吃喝写作两不耽误。果然笔下风光，色香味俱全。　　　 ——童志刚　　古清生这般地写，让俺渐生改行之心，恨不能当专职家庭妇女去，日日研究烹饪艺术。　　　 ——静娅　　吸一口沅江悠悠。好看。古清生抒起情来，着实好看。　　　 ——搬起脚砸石头　　古清生先生的美食文章，看的多了会入魔的，整天介俺就想着吃来着。　　北京的食事，美食杂谈和辣椒的言说，倾向于重味的论理，京都与乡土，大范围的味觉漂流，是可以治理乏味的文字肴馔。

第一部分 雪萝阳汤 第1节 雪萝阳汤 第2节 水煮的宏大叙事 第3节 扁豆 第4节 全聚德：金炉长燃千年火 第5节 东来顺：一涮天下暖 第6节 红苋菜白苋菜 第7节 鲅鱼之歌 第8节 吃“鬼” 第9节 品鱼翅记 第10节 论职业歧视 第11节 他们的美食观 第12节 被谋杀的生姜 第13节 绿豆煮夏天 第14节 切瓜 第二部分 野苋菜 第15节 野苋菜 第16节 丝瓜汤 第17节 瓦罐鸡汤 第18节 上德肥驴 第19节 玻璃水 第20节 味道雕刻师 第21节 普茶运动 第22节 被文化绊倒的烹饪大师 第23节 与新加坡人对饮 第24节 苦瓜不说话 第25节 玛吉阿米的西藏风情 第26节 吃在中国 第27节 中国菜 第28节 减肥时代的菜单 第三部分 菜在北京 第29节 菜在北京 第30节 猪这个东西 第31节 乡吃 第32节 小杜 第33节 吃鱼者说 第34节 蒸笼上的岁月 第35节 吃与文明 第36节 黄金宝石翡翠汤 第37节 泡菜解酒 第38节 冻笋 第39节 鱼头 第40节 烤蛋 第41节 鸡蛋・单身汉・荷包式速食 第42节 艾米果 第四部分 一辣天下红 第43节 生命中不能够没有辣椒 第44节 辣椒的起源 第45节 辣椒的长征路线 第46节 辣之最 第47节 川湘食辣秘笈 第48节 辣椒与瘦腰 第49节 辣椒的家园意象 第50节 辣椒的本土化生存 第51节 红辣酱 第52节 泡椒 第53节 米粉辣椒 第54节 辣椒的段位 第55节 落霞如碧两相依 第56节 ２０世纪的辣椒 第57节 红油鱼腩及其他 第58节 青红帮 第59节 辣椒的切法 第60节 辣椒与民主 第61节 再谈辣椒与民主 第62节 虎皮青椒 第63节 青椒里脊蘑 第64节 辣椒与味觉 第65节 辣椒的分类 第66节 油炸粉椒 第67节 我们为什么要吃辣椒 第68节 白辣椒 第五部分 从美食原则看法治的核心价值观 第69节 从美食原则看法治的核心价值观 第70节 中国比萨：香河肉饼 第71节 苹果会从树上掉下来 第72节 温州的鸭赚