烹宰为乐

蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。新浪微博粉丝过400万。 老友倪匡如此介绍蔡澜——作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创作人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友）……等等，还有很多，真的不能尽述。

本书写出了蔡澜先生走遍天下、吃遍天下的独特体验。从果、茶、酒、药、各式小吃，到天香楼、南北行小巷、梵蒂冈的酒吧，及豆芽、泡菜、猪耳朵等极其普通的食材，还有菜场买菜、夜半与友人分食萝卜干、美女怀中吃海鲜、法国的饕餮大餐等等；短文短句，谈吃、谈喝、谈文艺、谈风物；大食肆有份，小炒饭也讲，天南海北，无所不谈；文字间透出诱人的食物之香，更有清亮厚实的生活原味，快乐、苦闷、风光等诸种人间烟火之妙尽显笔端，更充满了生活的智慧。

三联版总序 瓶中梨 榴莲 榴莲 橘子 荔枝 果汁机 英式饮茶 茶故事 普洱颂 饮茶 野茶禅 卜·刘 啤酒颂 醉龙液 敬酒 催尿剂 解剖酒徒 啤酒乐 秘方 济众水 猪仔笠 街边小吃 台北小吃 鱼蛋面档 吉隆坡面档 福建薄饼 蔡家蛋粥 蔡家炒饭 蔡家泡菜 愉快的一天 闲谈瓜子 美名 吃辣大会 豆芽颂 面线颂 罐头颂 咖喱鱼头 卤乳猪耳朵 海南鸡饭 下酒 炸金鲤 八爪鱼刺身 龙虾当早餐 乌鱼扣 火腿 泡菜颂 斗记 南北行小巷 天香楼 青叶 梦陆羽 湖滨公园 老友 酒吧梵蒂冈 菜市场 自创 烹调术 海女餐 食经 珠海菜市场 入厨 杀蟹 人 辣 面道 法国大餐 烛光晚餐