好菜知时节

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最有温度的“美食小情书” 四季顺时餐，美丽逆生长。最接地气的24节气食材生活手札，带你品尝大自然中最应季的食材，一起珍惜生命中的每个二十四分之一。 雨水，惊蛰，春分，谷雨……寒来暑往，秋雨春风，在大棚菜越来越不能给我们带来安全感的今天，顺应 节气过生活，吃时令新鲜菜渐渐成为了每个人的需求。其实，“应时而食”本就是老祖宗的生活智慧。古风中见时尚，改变中看坚持，时令蔬菜 在当代也有了更多摄取营养的方式。本书以24节气为纲，介绍了人们饮食的四季变化和新鲜蔬菜的创意吃法，更用美好的手作插图与散文说明，让你感受顺其自然的生活与创意带来的趣味。 荠菜：如果用味觉定义春天，记忆深处的春天就是一股荠菜煮鸡蛋的味道。小时候每到三月三，书包里总会装着妈妈煮好的鸡蛋，还有晚饭时她盛给我的那碗荠菜汤。 山药：下得了厨房，踏实过日子；上得了厅堂，心中存诗意。山药展示的，是完美人生的一种可能。 莴苣：陆游写“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”，杜甫也馋莴苣，还自己种，连“雨巷诗人”戴望舒也“神往于家园阳光下的莴苣”。 西葫芦：它皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅，虽不是绝世惊艳，却也清爽可口。生活当然不可能时时刻刻都新鲜百变，这百搭的食材，也许才是人生本色。 毛豆：吃毛豆的时候，总想起小时候，田埂上春天种下的毛豆熟了，一棵棵挨得特别近，挂满饱满的毛豆荚。在这个食物丰盛的季节，再炎热的天气，也有吃不完的小吃让人记挂。 大葱：所谓“和事草”，看上去普通，却在任何情况下都能发挥作用。这才是真正不平凡的人生吧

二月 立春｜雨水 香葱：星星点点的绿，最是春意 …… 012 葱花鸡蛋羹 / 葱油拌面 白萝卜：茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长 …… 016 酸甜脆爽腌萝卜 / 木耳炒白萝卜 / 虾皮萝卜丝汤 腊肉：最是人间烟火味 …… 020 胡萝卜炒腊肉 / 腊肉煲仔饭 三月 惊蛰｜春分 春笋：最好的春日料理 …… 026 腌笃鲜 / 油焖春笋 / 春笋蒸咸肉 韭菜：夜雨剪春韭，新炊间黄粱 …… 030 韭菜炒田螺 / 韭菜盒子 荠菜：三月三，荠菜赛牡丹 …… 034 荠菜煮鸡蛋 / 荠菜豆腐羹 / 凉拌荠菜 鳜鱼：桃花流水鳜鱼肥 …… 038 清蒸鳜鱼 / 松鼠鳜鱼 四月 清明｜谷雨 香椿：抓住春天的尾巴 …… 044 香椿炒鸡蛋 莴笋：平常生活也是诗 …… 046 清炒莴笋叶 / 莴笋炒肉丝 豌豆苗：自己种出春天滋味 …… 050 豌豆苗拌香干 / 豆苗蘑菇汤 艾叶：好草知时节 …… 054 艾叶粑粑 五月 立夏｜小满 苋菜：那一碗乌油油紫红夹墨绿饭 …… 058 蒜蓉苋菜 / 上汤苋菜 蚕豆：莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅 …… 062 香肠炒蚕豆 / 蚕豆饭 芦笋：五月的清香 …… 065 白灼芦笋 / 培根芦笋卷 六月 芒种｜夏至 空心菜：蔬中君子 …… 070 肉末空心菜梗 / 腐乳空心菜 茼蒿：人间有味是清欢 …… 074 清炒茼蒿 豌豆：快乐的绿精灵 …… 076 豌豆炒虾仁 / 青豆泥 西葫芦：最百搭的夏日食材 …… 080 西葫芦烩番茄 / 糊塌子 七月 小暑｜大暑 茭白：冰清玉洁水八仙 …… 086 茭白肉丝 / 油焖茭白 毛豆：仲夏夜之梦 …… 090 毛豆鸡丁 / 茶香毛豆 南瓜：只甜蜜，有时候也嫌太寡 …… 094 小炒南瓜 / 咸蛋黄焗南瓜 苦瓜：青春时未必懂欣赏这细致淡雅 …… 098 苦瓜炒鸡蛋 / 苦瓜酿肉 八月 立秋｜处暑 茄子：落苏节里落苏灯 …… 104 少油地三鲜 / 蒜香茄条 / 鱼香茄子 冬瓜：心有百味，一身素淡 …… 108 冬瓜绿豆老鸭汤 / 冬瓜茶 丝瓜：数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生 …… 111 荔枝爆丝瓜 / 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 九月 白露｜秋分 芋头：源自泥土的爱意 …… 116 梅干菜烧芋头 / 芋儿烧鸡 / 红豆芋圆甜汤 木瓜：枕畔香，清兴长 …… 120 木瓜猪蹄汤 / 牛奶炖木瓜 木瓜烧带鱼 …… 123 山药：叶连黄独瘦，蔓引绿萝长 …… 124 黑木耳炒山药 / 蓝莓山药 凉薯：脆生生的地瓜 …… 127 芦笋炒凉薯 / 凉薯鸡丁玉米粒 十月 寒露｜霜降 莲藕：千丝万缕总关情 …… 132 香炸藕盒 / 莲藕排骨汤 荸荠：江南人参，地下雪梨 …… 135 荸荠银耳木瓜糖水 / 荸荠馄饨 紫薯：紫衣俏佳人 …… 138 紫薯银耳汤 / 紫薯蛋挞 板栗：炒深黄，请君尝 …… 142 香肠栗子饭 / 板栗烧鸡 海鲜：吃之前，请先充满感情地亲吻它 …… 146 香辣虾 / 清蒸螃蟹 十一月 立冬｜小雪 菜花：不浮夸的爱 …… 152 西红柿炒双花 …… 153 干锅菜花 芹菜：爱应像芹菜，健康又自然 …… 156 西芹百合 …… 157 香芹金针培根卷 油菜：这个冬天有点甜 …… 160 香菇油菜 …… 161 砂锅米线 柿子：冻干千颗蜜，尚带一林霜 …… 163 柿子饼 …… 164 柿子椰丝羹 十二月 大雪｜冬至 蘑菇：幸福的味道 …… 168 椒盐蘑菇 / 奶油蘑菇汤 菠菜：铁甲铮铮小鹦鹉 …… 171 菠菜炒鸡蛋 / 三色拌菠菜 冬笋：金衣白玉，蔬中一绝 …… 174 烧二冬 / 酸辣汤 生姜：依旧是越老越有味 …… 177 姜母鸭 / 姜汁可乐 一月 小寒｜大寒 大白菜：平平淡淡才是真 …… 182 猪肉白菜炖粉条 / 辣白菜 胡萝卜：冬天里的一把火 …… 185 胡萝卜汁 / 清炒胡萝卜丝 羊肉：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯 …… 188 萝卜炖羊肉 / 干锅蒜薹羊肉 大葱：调味“和事草” …… 191 葱爆羊肉 / 宫保鸡丁