蔬菜之神

狩野由美子 精进怀石料理店“菜怀石 仙”的主厨，活跃于日本电视、报刊等媒体，致力于宣传“素材本身的美味”，利用蔬菜的特色而独创的素食食谱很受欢迎。著有《蔬菜全餐》、《蔬菜饭》、《蔬菜之神》等书。《蔬菜之神》是狩野由美子以散文为体裁的第一本书。

这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的第一本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过。

一、独一无二的蔬菜 面对大地的恩赐.............................................. 4 味噌炒胡萝卜与马铃薯 享受“烹调”本身的乐趣................................. 8 豆腐蒟蒻烩饭 沙烤地瓜点心................................................ 12 最棒的烤地瓜 以自然治愈力治好疾病.................................. 16 梅酱粗茶 豆腐万岁...................................................... 20 味噌酱豆腐 有蔬菜的牺牲，才有活着的我们..................... 24 蔬菜叶的辛辣 一万个小时的领悟......................................... 28 鸭儿芹凉拌香菇 饭团的威力................................................... 32 终极的饭团 我的第一间店................................................ 36 味噌炒蜂斗菜梗及白皮洋葱 以食物改变命运............................................ 40 早上的蔬菜汁 得不到回报的料理......................................... 44 白芝麻、豆腐拌栗子与烤菇 我的家常饭菜................................................ 48 夏天的冷味噌汤 死的医疗...................................................... 52 临死前喝的水 至寂之夜的奇迹............................................ 56 温暖心灵的萝卜汤 二、好料理是无法保存的艺术品 在尼泊尔生活的每一天.................................. 62 尼泊尔风小扁豆汤 野草赞歌...................................................... 66 五加饭 一切皆因神的创造而存在............................... 70 享用美味的空气 好料理是无法保存的艺术品............................ 74 松蘑的卡布奇诺 我发明的洋菜蛋糕...................................... 78 南瓜水果洋菜蛋糕 食谱是如何诞生的......................................... 82 夏季蔬菜冻 累积经验是非常美好的事............................... 86 青椒纳豆盖饭 我的毛病...................................................... 90 松露汤 蔬菜所拥有的能力......................................... 94 薯类的芽 透过烹饪进行学习的理想学校........................ 98 辣南瓜子香松 炒欧芹 料理蔬菜就像照顾孩子一样...........................104 全蔬菜浓汤 人应该吃什么好？........................................108 阳光水 喜欢蔬菜的独特个性.....................................112 牛蒡酱蔬菜沙拉 三、料理的秘密 启动自然饮食的契机.....................................118 腌渍野泽菜 盐渍樱花 日本调味料的优点........................................122 只需搅拌就能完成的巧克力蛋糕 我的烹调教室...............................................126 山药泥汤 了解蔬菜的真滋味........................................130 栉瓜西班牙冷汤（Gazpacho） 海藻是我们的祖先........................................134 涮新海带芽 仙　菜 盐是蔬菜料理的基本调味料...........................138 盐炒土当归丝 干货的用法..................................................142 烧烤干蔬菜 干贝风干萝卜丝 为了不依赖别人活下去.................................146 禅　粥 不使用高汤做菜...........................................150 不用高汤煮新马铃薯 神秘的米.....................................................154 用土锅炊饭 到底是中国菜呀！........................................158 烤整颗的洋葱 用爱调味而成...............................................162 创造奇迹的喜悦泪水之汤 真正想做的菜...............................................166 开始的第一道菜—百合根浓汤 以最棒的甜点结束—干柿皮片 后记—我的健康论.....................................170