就想开家咖啡馆

拥有 15 年从业经验，西餐咖啡策划专家，国际注册高级饭店培训师，美国认证国际酒店管理职业经理人，北京很多人的咖啡馆董事。从基层起步，担任过咖啡店的店长、区域经理、部门经理、品牌总监，直至咖啡连锁公司的总经理等职务，服务过上岛咖啡、迪欧 / 米萝咖啡、北京雕刻时光咖啡、北京红卡咖啡等国内外知名咖啡连锁公司。作为咖啡行业资深从业者，经历过多种职业角色的转换，体会过打工的辛苦，体验过做老板的不易。近年多从事咖啡西餐品牌建设及服务行业的培训工作，帮助更多怀揣咖啡梦想的人将梦想照进现实。

《就想开家咖啡馆》浓缩了全新的咖啡馆经营理念，作者拥有十多年从业经验，对于咖啡馆创业和经营中的各种重点和难点问题有深刻的认识。《就想开家咖啡馆》首先梳理了四种不同类型的咖啡馆：以上岛咖啡为代表的复合式咖啡厅、以雕刻时光为代表的中型咖啡馆、以星巴克为代表的小型商务咖啡馆、以北京南锣鼓巷咖啡一条街为代表的小小咖啡馆。《就想开家咖啡馆》还详细讲述了咖啡馆的选址、投资预算、产品定价、风格设计、咖啡师遴选、团队经营、环境氛围营造、咖啡馆营销等咖啡馆经营中的常见问题。最后，《就想开家咖啡馆》就咖啡馆创业和咖啡馆加盟孰优孰劣进行了详尽分析，并给读者提供了专业的建议。李强这本《就想开家咖啡馆》将燃起每一个人的咖啡创业梦，拿起《就想开家咖啡馆》，将梦想照进现实吧！

前言 第一章　人人都有咖啡梦（本章立志梳理出你心中的咖啡馆） 1.关于咖啡馆的梦想——我们的咖啡梦源自欧洲街头的咖啡文化，源自对城市精英文化的解读 2.咖啡馆的梦想也要有主题——咖啡的梦想也需要梳理，咖啡馆也有不同的类别 3.只属于自己的咖啡梦——描述关于咖啡馆的梦想，在现实中找到你的梦想参照物 4.为梦想取个响亮的名字——如何为咖啡馆命名 5.写一份关于咖啡馆的计划书——有条理的计划能够确保向目标顺利靠拢 第二章　就想成功经营一家咖啡馆（本章就是要告诉你，开一家咖啡馆到底要做什么样的准备） 1.准备好做个咖啡馆老板！——咖啡馆老板的基本特质 2.钱！钱！还是钱！——谈谈咖啡馆的投资预算 3.地点！地点！还是地点！——咖啡馆的选址与适合开咖啡馆的黄金地段 4.准确定位咖啡馆的样子——咖啡馆设计、功能定位与产品定价 5.美丽的错误——咖啡馆投创四大误区 第三章　每一粒豆子都要有热情（本章介绍如何激发店员的热情，引爆咖啡馆的人文情怀） 1.从星巴克的“你好”开始！——看国际巨头如何制造快乐的“城市第三空间” 2.唤醒每一粒豆子的热情——在咖啡馆营造人文情怀，唤醒咖啡馆里的每一粒豆子 3.用咖啡宗教，点燃每一粒咖啡豆的热情！——看优秀的咖啡馆如何引爆咖啡师的咖啡热情 4.谁来为你煮咖啡？ ——找到属于你的咖啡师 5.相信你的伙伴——经营好你的团队，管理好咖啡馆里工作的年轻人 第四章　成功经营咖啡梦（而任何生意都有窍门可循，咖啡馆的经营也不例外，找到这些经营窍门，逐一强化，就一定能让你的咖啡馆经营步入良性轨道！） 1.一切与咖啡无关——在大多数情况下人们不是因为生理需要才去咖啡馆，所以咖啡馆的经营很多时候与咖啡本身无关 2.经营品牌就是经营印象——我们的顾客大多时候是凭印象来选择他们的需求 3.咖啡馆的核心产品——咖啡馆大多时候是满足顾客的心理需求，而舒适的环境氛围就是咖啡馆的第一核心产品 4.管理从相信开始 ——相信顾客就等于找到了经营生意的关键 5.用心管理咖啡馆——分享咖啡馆管理的小窍门 6.咖啡馆里话营销——咖啡馆经营的常用营销手段 第五章　左手加盟　右手创业（揭开国内咖啡品牌加盟的神秘面纱，避免掉入加盟陷阱还是十分有必要的） 1.认识一下加盟连锁经营——了解必要的加盟政策 2.向左走，向右走？左手加盟，右手创业？——自主创业与加盟连锁的优劣分析 3.自己的美梦自己做——自主创业的要点分析 4.别人的美梦我来做——揭开咖啡连锁公司的神秘面纱 5.不要掉进连锁加盟的陷阱——防止落入“加盟陷阱”的九条金科玉律 6.环环相扣让你落入加盟陷阱——招商加盟的“六脉神剑” 7.是非成败看加盟——加盟之后如何确保盈利，反败为赢 附录一 咖啡馆未来发展趋势与展望 附录二 中国150家特色咖啡馆一览表 后记