饮食与中国文化

“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。

序文：笨嘴谈吃 一 饮食与中国 远古文化 1．黄土与大河的养育 2．悠久的火食传统 二 五味调和 1．从大羹玄酒到五味调和 2．八珍百羞说御膳 3．乡味与菜系 4．素食清供 5．羌煮貂炙话“胡食” 三 岁时饮撰 1．迎春 2．消夏 3．爽秋 4．暖冬 5．岁时的寄托 四 太官・庖人・食经 1．天官・太官・光禄寺 2．庖人与厨娘 3．市厨与中馈 4．食经种种 五 茶道 1．茶食和茶饮 2．茶圣与《茶经》 3．龙团凤饼 4．茶中趣 六 酒中三昧 1．禹诫与酒浩 2．酒徒・名士・酒仙 3．“礼饮三爵” 4．酒令 七 亦食亦药 1．五味与保健 2．饮食宣忌 3．以食当药的食疗术 4．以药当餐的药膳方 八 独具一格的进食方式 1．餐匙源流 2．箸史 3．中国餐叉之谜 4．分餐与会食 九 吃的艺术 1．精味 2．悦目 3．夸名 4．美器 5．佳境 6．雅兴 7．绝咏 8．妙喻 十 食礼 1．礼始诸饮食 2．宴饮之礼 3．待客之礼 4．进食之礼 5．“会约”与“觞政” 十一 古代饮食观 l．“嗟来之食”与食客三千 2．诸子食教 3．梦想长生与追求不朽 4．“食必方丈”的贵族派头 5．宋人食观 6．袁枚如是说 十二 食功论 1．祭失礼神 2．期友会亲 3．报上励下 4．安邦睦邻 5．养性健身 校后记