地球上最健康的150种食材轻图典

作者简介

乔尼·鲍登博士（Jonny Bowden,Ph.D.,M.A.,C.N.,C.N.S.）
    营养学博士、心理学硕士，美国营养协会（American College of Nutrition）认证营养师，美国营养学会（American Society for Nutrition）会员，拥有6项美国国家认证的健康管理资格证。他不仅是美国著名的营养与减肥专家，也是一位杰出的营养学作家，另著有《低糖生活》（荣获2004年读者票选最佳营养学图书大奖）、《地球上最有效的78种自然药物和疗法》等畅销书，共计14本。他长期为《纽约时报》《华尔街日报》《福布斯》《名利场》等媒体撰写营养和健康、减重专栏，并担任CNN、NBC、CBS等电视台的特邀专家。他还是一位备受欢迎的演讲者，曾于2013年受邀到北京大学开设讲座。
个人网站：www.jonnybowden.com 

译者简介
曾育慧
     卫生政策与管理研究领域硕士研究生。主要关注国际医疗合作、公共卫生、环境、社会公平等问题。课余从事翻译工作，另译有《穷人的银行家》（2006年诺贝尔和平奖得主尤努斯自传）、《食物的真相》（英国BBC电视节目文字版）、《食物无罪》、《药厂黑幕》、《科学家的诞生》、《飞行简史》、《蓝色童话》等著作。

本书涵盖了蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉禽蛋、鱼类与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等14类食材，帮助读者做出健康选择：哪些是健康食物，该吃什么，该怎么吃，如何让自己和家人的饮食生活更丰富、营养更均衡，如何用最朴素而科学的方式，为我们的健康加分。同时开辟“专家自己在吃的10种最健康食材”专栏，特别列出15位世界顶级权威专家心目中的前十名健康食物，使普通读者得以一窥专家们的私房餐单。 ❀全球顶级营养学宝典，最权威的天然食材圣经！近几十年来最佳健康手册之一！ ❀全球最为炙手可热的健康与营养学专家最受赞誉的健康食物指南！ ❀美国亚马逊网站、台湾诚品购书网五星读物！ ❀吃对食物就不容易生病！排毒、防癌、降三高、抗衰老，家庭餐桌必备，让体质满分！ ❀包罗日常生活中能遇到的各种类食材，让你在厨房处处发现宝物！ ❀全彩印刷、风格简洁，392页超大容量！吃什么、怎么吃，一本就够！ ❀每种食材单独成页，超明星食材以皇冠标记，让你轻松阅读与使用！ ❀“专家自己在吃的10种最健康食材”特别提供15位世界顶级专家的私房专享食材清单！ ❀“小常识”“烹饪很简单”等实用小贴士让你厘清观念，轻松做出营养美食！ ❀没有十全十美的饮食法，唯一可以被称为真理的，就是多吃蔬菜水果！ ❀无肉不欢？吃货福音！本书告诉你肉要怎么选、怎么吃，才不辜负美味！ ❀加工最少的天然食品才是真正的食物！区分食物的不只是种类，更重要的是制作方法！ ❀怎么吃跟吃什么一样重要！请仔细品尝人生中的每一刻和每一口！ 一本绝对权威又精彩绝伦的天然食材圣经！ ——安·路易丝·吉特尔曼 博士，《纽约时报》畅销书《油切计划》作者 本书不愧为近几十年来最佳健康食物手册之一。每个人的桌上都应该摆一本！ ——马克·休斯顿 范德堡大学临床医学副教授 鲍登再次证明他是美国最杰出的营养学作家之一。我向所有想达到最佳健康状态的人强烈推荐此书。 ——巴里·西尔斯　博士，畅销书《区域减肥法》作者 熟读本书，让自己和家人经常食用及学会选择这些健康食材，再也不必去追求不实用又无科学证据的养生方法。 ——陈皇光 医师，台大预防医学博士 随时翻阅本书，你也可以成为自己和家人的营养师。 ——陈月卿 作家、主持人，畅销书《全食物密码》作者 采纳鲍登的建议，会让你远离病痛、精力充沛，达到健康高峰。听他的话准没错！ ——斯蒂芬·辛纳特拉　医师，《现在就摆脱心脏病》作者 食物像药品一样具有疗效，鲍登博士为你提供150种最佳选择。 ——梅赫马·欧兹　医师，畅销书《你是身体的主人》、《你是聪明的病人》作者 如果你对营养有兴趣，关心自己的健康，你会需要这本书，它不但精彩有趣、可读性高，还有丰富且令人惊喜的实用资讯。 ——黛娜·卡朋德 畅销书《500种低糖食谱》作者 鲍登博士以风趣的手法在科学证据下提出150种健康食材，保持了科学家的那种小心求证的客观态度。 ——杨淑惠 营养师，台北医学大学保健营养学系助理教授 有很多书教我们什么不该吃，现在总算有鲍登来告诉我们什么才该吃，而且他用风趣而有味道的笔法，让这本书既有知识性又富娱乐性！ ——维金 美国著名营养学家 哇，真是一本有趣又有用的书！ ——埃尔森·哈斯　医师，《重视营养保健康》作者 提供可信又实用的资讯，帮助你作正确的选择，吃得健康又愉快。 ——李奥·格兰　医师，《抗脂肪饮食法》作者 阅读本书就像品尝美食，是一次美妙的体验。 ——克里斯蒂安·诺斯勒　医师，《母女智慧》、《更年期智慧》等书作者 真棒的一本书！超实用、教育性强，而且资料新颖。必读之作！ ——达尔玛·辛格·卡尔萨 医师，《让头脑长寿》作者

作者序
吃真正的健康食物，品尝人生每一刻／ 9
15位顶级专家自己在吃的10大健康食材／ 20
编者序
150种健康食材，吃出你的健康来／ 22

Chapter 1 蔬菜
小白菜／ 27
西兰花／ 28
花菜／ 30
羽衣甘蓝／ 32
硬花甘蓝／ 34
球茎甘蓝／ 35
抱子甘蓝／ 36
卷心菜／ 37