我的第一次品酒

皮埃尔·卡萨梅耶（Pierre Casamayor），法国著名酿酒师、作家，生于1943年，曾是一名大气物理学专家，后于1975年在图卢兹第三大学获得法国国家酿酒师文凭（Diplôme National d'Oenologue，DNO）。著有二十多部葡萄酒专著及合著，代表作有《葡萄酒品鉴学校》、《葡萄酒80问》等，是久负盛名的葡萄酒品鉴大师。

喝红酒成为现代社交活动中品位的象征、必备的技能，不会品酒怎么办？ 在家用葡萄酒招待亲朋好友，却不懂如何醒酒、侍酒？…… 本书是法国顶级葡萄酒品鉴大师、作家卡萨梅耶专为年轻读者写的一本品酒入门指南。作者先介绍了葡萄酒的基本成分和品酒必须遵循的几点基本原则，然后分别从视觉、嗅觉和味觉体验入手，提供了不同年份白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的品鉴指引；从对葡萄酒一无所知，到真正成为品酒达人，为初学者带来零门槛、专业级的品酒知识。 本书是第一本全彩手绘插图风格的葡萄酒入门读物，精美四色印刷，品酒的每一步成长体验都在顶级大师的专业指引和手绘插图的直观展示中完成。从这一本书开始，为热爱生活的你开启充满魅力的葡萄酒人生。

发　现 品　鉴………………………………………… 4 葡萄酒里都有什么………………………… 12 组织品鉴 品鉴规范准则……………………………… 16 如何在餐桌上配酒………………………… 24 控制好侍酒的温度………………………… 34 醒　酒……………………………………… 38 辨　别 眼　睛……………………………………… 44 鼻　子……………………………………… 52 香　气……………………………………… 58 白葡萄酒中的各种花香…………………… 68 红葡萄酒中的各种果香…………………… 74 红葡萄酒变化过程中的香气……………… 78 口　感……………………………………… 82 香气的停留………………………………… 90 葡萄酒的缺陷……………………………… 94 品　鉴 白葡萄酒…………………………………… 98 年份短的白葡萄酒………………………… 106 可陈年的白葡萄酒………………………… 110 红葡萄酒…………………………………… 114 年份短的红葡萄酒………………………… 122 陈年后的红葡萄酒………………………… 126 桃红葡萄酒………………………………… 130 甜白葡萄酒………………………………… 136 黄葡萄酒…………………………………… 140 自然甜酒和利口酒………………………… 144 起泡酒……………………………………… 150 练　习 红葡萄酒：单宁结构……………………… 156 干白葡萄酒：酸度与品鉴温度…………… 160 甜白葡萄酒：葡萄果实的凝聚…………… 164 桃红葡萄酒：气候的影响………………… 168 起泡酒：起泡工艺………………………… 172 品鉴表达 形容葡萄酒的词汇………………………… 176 了　解 什么时候喝葡萄酒………………………… 186