卤制菜肴与糟制凉菜
2024-07-05 13:12:02
文学小说
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内容简介：
是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的 书，由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。 书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知 识，并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作 方法，指出了它们的不同特色及其烹制诀窍，是集知 识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。可 供广大城乡家庭、饮食专业户以及饭店、餐馆、食堂 等单位学习参考。
目录：
一、卤味概述 二、卤制菜肴实例 三、糟货概述 四、糟制凉菜实例
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