咖啡 咖啡

齐鸣，原北京外国语大学老师，铂澜咖啡学院创始人。玩赏咖啡10年，6年咖啡从业经历，业内知名的咖啡培训专家和咖啡馆行业咨询分析师。著有《咖啡咖啡》、《魔豆宝典——咖啡馆创业全揭秘》、《魔豆宝典——咖啡馆出品设计的智慧》等作品。同时，担任着北京市共青团青檬夜校创业导师、中科院研究生院创业辅导老师等社会职位，经常在各大高校讲坛间游走。

《咖啡 咖啡》由铂澜咖啡学院倾情奉献，由全国600家咖啡馆联合鼎力推荐，是迄今最专业、最全面的殿堂级咖啡读物。《咖啡 咖啡》101个章节详解咖啡所有知识，一步步指导你成为咖啡品鉴大师，手把手教你制作最出彩的咖啡饮品。

Chapter 1 咖啡的人文情史 1.咖啡出世 2.咖啡信使之始 3.伊斯兰教与咖啡 4.奥斯曼土耳其与咖啡 5.登陆欧洲的咖啡 6.法国人的咖啡故事 7.维也纳的咖啡馆 8.美利坚与咖啡 9.云南咖啡漫谈 10.新咖啡主义 Chapter 2 创造美味咖啡 11.咖啡带与咖啡产国 12.咖啡的三大原生种 13.从原种到品种 14.根，茎，花，叶，果 15.采收咖啡鲜果 16.咖啡的初加工 17.详解咖啡生豆 18.至关重要的手选 19.海拔高度论咖啡 20.颗粒大小的秘密 21.话说瑕疵豆 22.从蓝山咖啡到猫屎咖啡 23.解读精品咖啡 24. 4C咖啡认证与公平贸易咖啡 25.速溶咖啡与低因咖啡 26.健康的咖啡 Chapter 3 制作精彩咖啡 27.初识烘焙 28.烘焙程度谈 29.咖啡烘焙的基本原则 30.烘焙设备漫谈 31.咖啡熟豆漫谈 32.咖啡熟豆的新鲜周期 33.研磨咖啡豆 34.专业与非专业咖啡研磨 35.冲泡与萃取 36.水质与咖啡 37.水温与咖啡 38.冲泡一杯好咖啡 39.咖啡渣的妙用 40.关于牛奶那些事儿 41.打发牛奶并不简单 42.初窥牛奶拉花艺术 43.调制咖啡的百宝工具箱 44.咖啡搭档总动员 45.怎样调制冰咖啡 46.黑咖啡与花式咖啡 47.美酒加咖啡 Chapter 4 享受咖啡之美 48.咖啡鉴赏学 49.爱咖啡的大多数人 50. 像品茶一样品咖啡 51.美味之源：Espresso 52.意式咖啡之美 53.古典之韵：土耳其咖啡 54.杯中咖啡美 55.闻香识咖啡 56.细细品咖啡 57.咖啡杯测 Chapter 5 咖啡设备器具总动员 58.法式压滤壶 59.手工滴滤冲泡 60.越南咖啡滴滤壶 61.瑞士金 62.美式电动滴滤咖啡机 63.冰滴咖啡壶 64.爱乐压 65.虹吸式咖啡壶 66.比利时宫廷壶 67.摩卡壶 68.Espresso咖啡机 69.家用咖啡机的选择 70.商用咖啡机的选择 71.半自动咖啡机使用及保养须知 72.咖啡饼机与胶囊咖啡机 Chapter 6 精彩咖啡饮品 73.美式咖啡 74.康宝蓝 75.焦糖玛琪雅朵 76.拿铁咖啡 77.卡布奇诺 78.摩卡咖啡 79.皇家咖啡 80.爱尔兰咖啡 81.铂澜地带 82.友谊万岁 83.铂澜可可摩卡 84.年轻有为 85.风靡墨西哥 86.冬之约 87.玫瑰情人 88.鸦片咖啡 89.红酒咖啡 90.冰摇咖啡 91.冰焦糖玛琪雅朵 92.冰拿铁咖啡 93.冰卡布奇诺 94.冰摩卡咖啡 95.魔力咖啡 96.冰封乞力马扎罗 97.提拉米苏咖啡 98.性感男人咖啡 99.巧克力苏打咖啡 100.玉米冰爽咖啡 101.冰红茶咖啡