驻京办招牌菜在家做

散落在北京城里的家乡美食，缠绕于舌尖的熟悉滋味，京城食客圈中口口相传的24大驻京办89道招牌菜第一次完全收录：浙江食府的莼菜羹汤鲜菜绿，西域饭庄的肉串酥烂醇香，贡院蜀楼的口水鸡麻得过瘾，吉人缘的血肠绵软悠长……让我们一道在美食的氤氲中畅叙乡情，让那方水土滋养这方亲朋。 神秘机关走下神坛，驻京办大厨独家解密各地秘不外传的名菜做法，食客老饕细数佳肴背后的传奇逸事。让您足不出户做出大江南北的地道美味的同时，也能体味藏在日常柴米油盐里的世俗人情。 这既是一本烹饪指南，又是一张美食地图，更是漂泊的游子对家乡思念的寄托。这一次，将皇城根儿下的中国味道，和盘托出！ 《驻京办招牌菜在家做》是“舌尖上的中国”系列菜谱特别版。秉承“世味争如乡味醇”的驻京办佳肴理念，按照东城、西城、朝阳、海淀四个城区的地域划分，收录京城食客圈中最热门的24大驻京办餐厅，并提供具体位置和相关菜系简介。我们将带领您沿着驻京办的美食地图，一点点找回久违的家乡味。同时，我们也根据大江南北不同的口味特点，从每个驻京办中精选出最热卖的89道招牌菜，并用超过800张高清步骤图详解每一道珍馐美馔的制作方法，让您足不出户就能烹饪出最地道的驻京办美食。

序 驻在心田的温暖 东城区 ▲　烤是一种民族精神——内蒙古自治区驻京办内蒙古宾馆餐厅 烤羊腿 烤羊腩 烤猪方 手扒肉 蒙古奶茶 ▲ 蜀地传说——四川省驻京办贡院蜀楼 宫保鸡丁 龙抄手 回锅肉 麻婆豆腐 口水鸡 夫妻肺片 川北凉粉 ▲ 苏韵流芳，声名远扬——江苏省驻京办南国紫钰轩 冰糖炖蹄花 板鸭焖笋干 镇江肴肉 咸水鸭 太湖三白 ▲ 探寻神秘的脚步——云南省驻京办云腾食府 过桥米线 汽锅鸡 ▲ “羊”的盛宴——宁夏回族自治区驻京办伊清苑餐厅 烤羊排 炒糊饽 ▲ 惊喜连连，特色不断——河北省驻京办燕赵食府 金毛狮子鱼 驴肉火烧 ▲ 天然去雕饰——海南省驻京办海南食府 文昌鸡 加积鸭 和乐蟹 东山羊 ▲ 民族大融合——甘肃省驻京办飞天大厦餐厅 兰州牛肉拉面 酿皮 西城区 ▲ 心中的天堂——西藏自治区驻京办餐厅 藏式优酪乳 牦牛肉 ▲ 十八般“面艺”——山西省驻京办晋府大酒店 刀削面 揪片 太原焖羊肉 香酥鸭 拨鱼儿 平遥碗饦 ▲ 地道东北味——黑龙江省驻京办龙港酒楼 东北大烩菜 酸菜白肉 玉米粥 草帽饼 酱焖茄子 ▲ 融百家之长的“关东风味”——辽宁省驻京办辽宁饭店 清蒸加吉鱼 红烤全虾 烧烤扇贝香 小鸡炖蘑菇 韭菜合子 ▲ 孜孜以求——上海市驻京办餐厅 蟹壳黄 南翔小笼馒头 小绍兴鸡粥 油爆虾 朝阳区 ▲ 美味与健康的结合——安徽省驻京办安徽大厦餐厅 腊八粥 寿县大救驾 徽州饼 神仙鸡 素火腿 素烤鸭 红烧臭鳜鱼 ▲ 醇厚香浓，回味悠长——贵州省驻京办贵州大厦牡丹厅 酸汤鱼 恋爱豆腐果 丝娃娃 ▲ 特色民族风——广西壮族自治区驻京办广西大厦餐 桂林米粉 花雕醉鸡 ▲ 餐桌上的活历史——陕西省驻京办长安大饭店 肉皮冻 凉皮 羊肉泡馍 ▲ 孕育美丽和富饶——浙江省驻京办浙江食府 西湖醋鱼 叫花鸡 西湖莼菜汤 ▲ 历史沉淀的韵味——河南省驻京办豫香苑餐厅 红焖羊肉 开封灌汤包 海淀区 ▲ 别具气势的疆土——新疆维吾尔自治区驻京办西域饭庄 烤羊肉串 新疆大盘鸡 馕包肉 烤牛肉 ▲ 千年鄂馔，荆楚遗风——湖北省驻京办湖北大厦餐厅 豆豉千张肉 三鲜豆皮饭 ▲ 指引美食的航灯——广东省驻京办岭南饭店 刺猬包子 玉兔饺 酥皮莲蓉包 松子鱼 ▲ 黑土地风情——吉林省驻京办雪松宾馆吉人缘餐厅 锅包肉 东北大拉皮 白肉血肠 土豆炖油豆角 ▲ 浓郁家乡味——江西省驻京办赣人之家 啤酒鸭 瓦罐汤 凉拌藕 藜蒿腊肉