舌尖上的潮汕
2024-11-25 12:55:27
文学小说
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引言：一个特殊群落发动的味觉革命 潮汕人独具特色的饮食文化 一生的“潮昧” 一、潮汕菜的第一味：海鲜菜肴 海鲜之奇 海鲜之异 鱼文化 潮昧：还原鱼的本质 大公：海鲜的朋友和敌人 渔港之痛 不可或缺的威：晒海盐 香喷喷的迭濠鱼饭 二、潮汕平原上成长的丰富食材 母土的气息：姜薯 佛手老香黄 黑不溜秋的名品：鼠□糅 潮汕情味：青橄榄 大吉大利：潮州柑 萝卜，幸福的感觉 龙眼情 淳朴的乌榄，淳朴的情怀 生命的绿茵：青草药 三、草根部落菜根香 最潮味：咸菜 菜脯，穷人的本味 牛肉丸，化不开的情结 会舞蹈的“面猴” 老街深处蚝烙香 远去的古镇市声 四、潮汕节俗的味觉标记：祭品 潮汕人过年 七样羹：潮汕的蔬菜节 元宵食甜圆 七月祭孤 悠悠桃□情 古风犹存：“食桌”礼仪 五、关于潮汕菜的传说和源流 护国菜 卤鹅飘香 薄壳传奇 六、功夫茶的味觉境界 功夫茶香 山的味道：凤凰单枞茶 暮色中的老饼铺 附 保护和擦亮潮汕美食老字号品牌 后记 入昧——潮汕菜传承的密码
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