满招损,谦受益。
--《尚书》
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百年老店

百年老店

作者: 【韩】韩国KBS《百年老店》制作组

出版社: 华中科技大学出版社

出版时间: 2015-6

价格: 38.00元

ISBN: 9787568009683

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作者简介:

KBS,韩国广播公司,为大韩民国最早的公营电视台与广播电台,与文化放送株式会社(MBC)和SBS株式会社(SBS)并列为大韩民国三大无线电视台。旗下纪录片频道曾出品过许多深受观众喜欢的纪录片,如《面条之路》《茶马古道》《百年老店》等。KBS1台“百年老店”摄制组走访了日本、中国、 美国、德国、西班牙、法国等十六个国家,寻找隐藏在世界各地的“百年老店”,用逼真的画面记录了历史悠久老店的成长和危机,并记录下他们克服这些危机的感人时刻。

内容简介:

《百年老店:名家的秘诀》寻访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等16个国家,寻找隐藏在各地的“百年老店”。从2011年11月13日开始,节目中共播放了49个国家和地区的百年店铺。长寿店铺的继承者们,将自己店铺的独道之处和传家之宝公开于镜头前,并用历代祖先传承下来的经营秘诀,努力维系着老店的发展。这些店铺都有着自己独特的历史、文化和个性,竞争力非同一般。短则百年,长则千年,这些跨越了漫长岁月,如今依然在勤恳地书写着新历史的长寿店铺是如何在时代的变迁、激烈的竞争中坚守自己的一席之地的?时代瞬息万变,在无数的危机中,他们又是如何毫不动摇地保留了自己的原貌?现在就让我们来探究秘诀之所在。

目录:

发刊词│超越感动的纪录片——KBS《百年老店》 推荐词│在韩国收获开店的成功 序言│百年老店,寻找其中的秘诀 第一章 坚守始终如一美味的百年老店 继承111 年传统的那不勒斯美味意大利披萨名店斯塔瑞塔·4 坚守222 年传统的京都美味日本豆腐皮名店汤波吉·18 照耀时代美味日本寿司名店银座寿司幸本店·34 缔造时代所需的味道日本怀石料理专营店平八茶屋·52 传承顶级肉味的100 年老店西班牙精肉店索罗布耶·68 用革新传承的抹茶美味日本抹茶名店中村藤吉·84 第二章 匠人指尖孕育的百年老店 对作品进行再创作德国传统相框店F.G. 康泽恩·102 复原历史的价值比利时古董专卖店考斯特门斯·120 敲打传统土耳其制铜工艺名店卡斯兰·巴克兹乐克·134 划破历史的水纹意大利贡多拉造船厂多米尼科·查蒙蒂纳·150 超越历史走向世界土耳其皮鞋名店德德玛·奥斯曼尼·查勒科·164 传承时代的鸣响记录奥地利传统钟格拉思迈尔·180 222 年传统缔造的瓷器波兰瓷器名店斯米洛夫·196 第三章 靠信誉获得认可的百年老店 流淌着历史的织物法国织物名店让·罗泽·214

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