营养早餐60套

内容提要 本书以精美彩图介绍了作者组合和制作的60套营养早餐，其中既 有适合南方口味的炒米粉、炸年糕、皮蛋瘦肉粥……也有适合北方口味 的米粥、花卷、豆沙包……还有少量的西式早餐。为使人们从早餐中补 充必要的蛋白

京菜烹调280例

内容提要 本书由特级厨师编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细 介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和 各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用

豆腐菜肴200种

内容提要 豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现 已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100法》一书基础上，增补充 实而成。书中首先介绍了大豆制品，特别是豆腐的营养价值，然后按制法

广东点心

内容提要 广东点心是我国最负盛名的面点品种之一。作者在书中具体介绍 了130种广东点心的制作方法，还专门讲述了数十种常用面皮和馅心 的制作技艺。将此多种面皮和馅心进行不同的搭配，运用书中介绍的各 种成熟方法

上海素食

家庭自制冷饮300例

内容提要 本书介绍了300种不同风味冷饮的原料配方与制作方法，其中包 括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础 知识和基本技能，以及与冷饮有关的科学知识。内容丰富，实用性强，深 入浅出，

上海小吃

内容提要 本书编入上海近百年来最受人们欢迎的特色名小吃171种，分为 蒸、煮、炸、烙、烤、煎、炒等七类，其中多数为上海本地及江浙风味，少数 是在沪经营数十年的广式和北方风味小吃。书中对每种小吃的历史渊 源、

湘菜美味30种

内容提要 本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家 庭学做湖南菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适 宜家庭制作的湘菜30种，每菜一图，以简洁的文字对 每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了翔实介 绍，

象形点心30种

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做精美的象形点心而编写。书中选入了适合家庭制做的点心30种，每款一图，以简洁的文字对每款点心的用料配比、制作方法、成品特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配

东北菜美味30种

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做东北菜而编写。书中收入了具有代表性且适合家庭制作的东北菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程

火腿美味30种

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味火腿而编写。书中精选了既具有代表性，又适宜于家庭制作的火腿美味30种，以简洁的文字对每款火腿的用料配比、制作方法、成品特点及注意事项均作了具体介绍和提

素食美味30种

本书是金盾“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，对主要制

异国主食美味30种

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做异国风味主食而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的异国风味主食30种，每种一图，以简洁的文字对每种主食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具

营养美味清蒸菜

蒸，即汽烹法，是利用蒸汽为传热介质使原料成熟的一种烹调技艺，是家庭烹调最常用的方法之一。此法用途广泛，它不仅可用于主食米、面及小吃、点心的熟制，也非常适合于菜肴的制作和原料的初步熟处理。运用的厨具主要

鸡蛋药用400方

本书是《鸡的药用340方》的姊妹篇。作者精心收集了具有补益延年和防治常见病症的鸡蛋药用秘方、验方400余种，每方均详细介绍来源、原料、功效、制作及用法，科学实用。同时，推荐了20种美味鸡蛋的制作方法。为方便读